爐火江湖更多信息第2集

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PG-13

2018

6集全

系列紀錄片

描述

：《爐火江湖》不同於主流美食紀錄片將核心放在美食本身的製作模式，《爐火江湖》多了些煙火氣息，並且將美食繼續垂直深挖，選擇了一個更具體，但是更吸引大眾目光的切口，即“夜宵燒烤”，這樣一個特殊的視角實現美食紀錄片的突圍。拍攝前期主創和主攝團隊行程貫穿中國南北，用真實細膩的視角聚焦中國當下燒烤夜市的微觀景象。平凡的城市，瑣碎的生活，美食背後演繹著令人難以釋懷的人情冷暖。

分集簡介

：燒烤誕生之初，是以各種肉類為主要食材，飛禽走獸，家畜河魚，不一而足。隨著燒烤的普及和發展，人們因地制宜，越來越多的食材被開發，被引進，從東北的烤蔬菜到廣東的烤海鮮，正逐漸改變著人們對燒烤食物的認知，左右著各派系燒烤的走向和發展。雖然食材已經極大豐富，但直到現在，牛羊豬三大畜還是牢牢佔據著燒烤食材的大半江山。有一些廚師，固守在這一領域，不斷深挖，求新求精，更有一些廚師跳脫傳統之外，尋找新的食材。在本集中，我們從岳陽的烤牛筋說起。一個回族人對食材的虔誠要求，內蒙的羊，河南的牛，新疆的香料是三毛燒烤保持美味的祕訣。在吃上，川渝地區的人向來是追新求異，一旦破解了某種食材的美味，就可以毫無障礙地運用到其它烹飪方法上，烤腦花便是這其中一絕。一個從過去不被人問津的食材，到現在的供不應求，九村讓腦花完成了華麗轉身。同樣地處川渝地區的宜賓燒烤，他們注重的食材卻是那配料的豐富。產自巡場的辣椒麵和府河醬油，學習源自雲南、火自宜賓的把把燒，眾多精華匯成一劑人人皆知的滷水。

爐火江湖