描述
：从彩云之南的奇珍菇异菌到巴蜀布衣的无辣不欢，从大漠疆北的极致刀法到岭南东道的细腻食材，无不见火锅的身影。在重庆街头，甚至五家店里就有一家是火锅店！火锅早已远远高于江浙菜川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比，成为中国第一大美食。火锅的目地，是为了让各奔东西的人能有理由聚到一起，在久别重逢的夜里，无论回家还是下馆子，只要一口锅，一盆火，一群好友，一家人，蒸腾的热气，翻滚的汤底，千言万语，都在锅里。
天下之大，百味其中，火锅旁围坐的，又何止食客呢？
分集简介
：潮汕菜是也才中的重要分支。潮汕的火锅也是中国火锅地图上不可获缺的一部分。但是当地有名的牛肉丸火锅在离开潮汕这块土地后经常会发生质量下降，味道不佳的问题。这其实是因为在别的地方很那复制潮汕完整的牛肉供应体系。同样的海口的海南椰子鸡火锅，也是一个历史极其悠久的美食火锅之一，兴家盛的椰子鸡汤店，从街边的小排挡到现在的整栋骑楼。仍然遵循着以不变应万变的道理，北方人的守旧，在这南方以南的地方变成了对传统的延续。
糟粕醋是原来海南十分常见的街边小吃，将他用来做火锅倒是近十多年才发生的事情。锅底去收来酿酒之后的酒糟，再加以蒜、姜等多种材料的熬制，才能作为锅底。又酸又辣，是海口人民近些年的心头所好。近些年火起来的潮州卤味火锅，眼看着就要取代牛肉丸变成现在的如日中天。潮汕的卤水就像是四川的泡菜、陕西的辣椒一样。家家都自己做，都有自己的小窍门。主人公洪超雄潮州菜的代表人物之一，他在几十年做厨过程中看到了这个机会，研发卤水火锅。现如今已经在潮汕成为了受欢迎程度不亚于于牛肉丸火锅的新事物。
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