天下一鍋更多信息第6集

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PG-13

2018

6集全

系列紀錄片

描述

：從彩雲之南的奇珍菇異菌到巴蜀布衣的無辣不歡，從大漠疆北的極致刀法到嶺南東道的細膩食材，無不見火鍋的身影。在重慶街頭，甚至五家店裡就有一家是火鍋店！火鍋早已遠遠高於江浙菜川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系佔比，成為中國第一大美食。火鍋的目地，是為了讓各奔東西的人能有理由聚到一起，在久別重逢的夜裡，無論回家還是下館子，只要一口鍋，一盆火，一群好友，一家人，蒸騰的熱氣，翻滾的湯底，千言萬語，都在鍋裡。天下之大，百味其中，火鍋旁圍坐的，又何止食客呢？

分集簡介

：潮汕菜是也才中的重要分支。潮汕的火鍋也是中國火鍋地圖上不可獲缺的一部分。但是當地有名的牛肉丸火鍋在離開潮汕這塊土地後經常會發生質量下降，味道不佳的問題。這其實是因為在別的地方很那複製潮汕完整的牛肉供應體系。同樣的海口的海南椰子雞火鍋，也是一個歷史極其悠久的美食火鍋之一，興家盛的椰子雞湯店，從街邊的小排擋到現在的整棟騎樓。仍然遵循著以不變應萬變的道理，北方人的守舊，在這南方以南的地方變成了對傳統的延續。糟粕醋是原來海南十分常見的街邊小吃，將他用來做火鍋倒是近十多年才發生的事情。鍋底去收來釀酒之後的酒糟，再加以蒜、姜等多種材料的熬製，才能作為鍋底。又酸又辣，是海口人民近些年的心頭所好。近些年火起來的潮州滷味火鍋，眼看著就要取代牛肉丸變成現在的如日中天。潮汕的滷水就像是四川的泡菜、陝西的辣椒一樣。家家都自己做，都有自己的小竅門。主人公洪超雄潮州菜的代表人物之一，他在幾十年做廚過程中看到了這個機會，研發滷水火鍋。現如今已經在潮汕成為了受歡迎程度不亞於於牛肉丸火鍋的新事物。

天下一鍋